鹅蛋是一种营养丰富的食物，其营养价值及功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 补充营养：鹅蛋中含有大量的蛋白质，还包含多种维生素（如维生素A、D、E以及B族维生素）和矿物质（如钙、磷、铁、锌等）。这些营养物质是人体正常生理功能所必需的，适量食用鹅蛋可以为人体补充所需的营养。
  2. 健脑益智：鹅蛋中的卵磷脂、胆碱等成分对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力、提高智力。
  3. 保护肝脏：鹅蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
  4. 补血：鹅蛋含有丰富的铁元素，铁元素在人体中扮演着重要的角色，能帮助人体造血功能，达到补血的效果。
  5. 促进骨骼发育：鹅蛋中的钙、磷等矿物质对骨骼的生长发育有促进作用，特别适合正在长身体的儿童食用。
  6. 预防贫血：鹅蛋中含有的铁元素和其他微量元素能促进血红蛋白的合成，具有预防缺铁性贫血的作用。
  7. 清热解毒：鹅蛋味甘、性平，归肺、脾经，有滋阴润燥、养心安神的功效，可缓解热病烦渴、热咳、热痢、热淋、崩漏等症状。

***鹅蛋还有以下功效：

  1. 防治动脉硬化：鹅蛋中含有较多的磷脂，对血管壁有滋养作用，可促使动脉硬化症患者恢复健康。
  2. 强心降压：鹅蛋里面含有大量的钙，对心脏和血压有很好的保护作用。
  3. 滋润皮肤：鹅蛋中的维生素A对皮肤细胞再生有重要作用，能增加皮肤弹性，减少皱纹和色斑。

请注意，虽然鹅蛋具有诸多功效与作用，但也不宜过量食用。因为鹅蛋中的胆固醇含量相对较高，过量摄入可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。***对于过敏体质的人群来说，食用鹅蛋也可能引发过敏反应。