糯高粱酿清香型白酒的发酵时间因酒厂的具体工艺和条件而异。一般来说，清香型白酒的发酵期在15-30天左右，所以发酵40天可能过长，不一定能提高酒的品质。

在酿造过程中，控制好温度、水分、酵母菌等因素非常重要。过长的发酵期可能导致杂菌污染、酒精度数降低、口感变差等问题。因此，建议根据酒厂的具体工艺和条件来确定发酵时间，并进行适量的实验和调整。

***还需要注意以下几点：

  1. 原料选择：选择优质、无霉变的糯高粱，确保原料的质量。
  2. 工艺控制：严格按照生产工艺流程进行操作，确保各个环节的卫生和安全。
  3. 陈化：发酵完成后，需要进行适当的陈化，以促进酒体的成熟和风味的提升。

***发酵40天对于糯高粱酿清香型白酒来说可能过长，建议根据具体情况进行调整和优化。