茅台酒的制酒生产周期根据不同类型的酒有所不同。一般来说，茅台酒的生产周期包括以下主要阶段：

  1. 重阳下沙：这是茅台酒生产周期的开始，通常在农历九月初九，选取当地特有的红高粱作为原料。
  2. 两次投料：第一次投料是在重阳节，第二次投料大约在春节前后。两次投料间隔约五个月。
  3. 九次蒸煮：茅台酒生产过程中需要进行九次蒸煮，每次蒸煮后都要进行摊晾。
  4. 八次发酵：茅台酒生产过程中需要进行八次发酵，每次发酵后都要进行蒸馏。
  5. 七次取酒：茅台酒生产过程中需要进行七次取酒，每次取酒后都要进行摊晾和配料。

整个制酒生产周期大约需要五年的时间。其中，前两年主要进行“二次投料”和“两次蒸煮”，从第三年开始，每年进行一次“二次投料”和“三次蒸煮”，直到第五年完成最后一次“二次投料”和“三次蒸煮”。

***茅台酒的生产过程中还需要经过多次的人工挑选、除杂、增香、调味等工艺步骤，以确保酒的品质和口感。因此，茅台酒的生产周期不仅包括生产周期，还包括了调酒、陈酿等过程。