茅台酒的基酒生产主要分为七个轮次，具体为：
- 端午制曲：这是制曲的开始时间，茅台酒的基酒生产从这一时间点开始。
- 重阳下沙：重阳节是农历九月初九，茅台酒的生产从这一天开始下沙（即投料）。
- 七次蒸煮：基酒生产过程中需要进行七次蒸煮。
- 八次发酵：在七次蒸煮之后，需要进行八次发酵。
- 九次取酒：发酵完成后，进行九次取酒，这是基酒生产的关键步骤。
- 一次投料：在九次取酒后，进行一次投料，即将所有基酒进行混合。
- 陈酿和勾兑：***基酒进入陈酿阶段，并通过勾兑过程形成不同等级和口感的茅台酒。
这些轮次的生产过程对茅台酒的风味和品质有着至关重要的影响。
