茅台酒属于酱香型酒。酱香型是白酒中的一种，以贵州茅台酒为代表。其特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。茅台酒在酿造过程中，采用高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，使得其具有独特的风味和品质。