茅台酒主要采用高粱作为酿造原料。茅台镇独特的气候、水质、土壤条件，以及严格的酿造工艺，使得茅台酒具有独特的风味和品质。茅台酒以高粱为主要原料，辅以小麦制成的酒曲进行发酵，经过多次蒸馏、陈酿和勾兑，**形成具有浓郁酱香味的白酒。