黑塔菜，也被称为黑木耳、云耳或木木耳，是一种真菌类食物。它生长在枯枝或落叶上，颜色通常为黑褐色，因此得名黑木耳。黑木耳富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖、矿物质（如铁、胶质等）以及多种维生素，具有很高的营养价值。
黑木耳口感细腻爽脆，味道鲜美，可荤可素搭配，既可作为主料，也可作为配料。常见的烹饪方式有炒、炖、凉拌等。***黑木耳还可以用来制作各种美食，如黑木耳炒肉片、黑木耳炖鸡汤、凉拌黑木耳等。
需要注意的是，黑木耳富含膳食纤维，不易消化，因此脾胃虚寒、腹泻者应适量食用。***黑木耳一定要煮熟后再食用，以免引发腹泻等不适症状。
