一斤猪肉放5-6克小苏打是比较合适的。具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。

小苏打可以使猪肉更加鲜嫩多汁，同时还可以中和猪肉中的脂肪，降低油腻感。但是用量也不可过多，以免影响口感和健康。

***在烹饪过程中，还可以加入一些其他调料和食材，如葱姜蒜、花椒、八角等，以增加猪肉的风味和口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或营养师。