一斤米（即500克）可以做大约2-3斤豆腐。具体数量取决于所使用的凝固剂（如石膏、卤水或内酯）的种类和比例，以及制作过程中的其他因素。例如，使用内酯豆腐配方，一斤米可以做出大约2.5-3斤豆腐。