一斤蒜种出蒜苗的数量会受到多种因素的影响，包括蒜种的品种、种植条件、土壤肥力、水分管理等。因此，无法给出一个准确的数字来回答“一斤蒜能出多少斤蒜苗”的问题。

不过，根据一些农业生产的经验数据，一斤蒜种（通常指未经发芽的蒜瓣）在适宜的条件下，可能产出约20-30斤蒜苗。但这只是一个大致的范围，实际产量可能会因具体情况而有所不同。

为了获得更准确的产量估算，建议在实际种植过程中进行观察和记录，或者咨询当地的农业专家或农民。