一斤面粉大约使用5克到10克酵母。具体用量还需根据面粉的吸水性和发酵温度等因素来调整。

如果使用的是高筋面粉，由于面筋含量较高，酵母用量可以减少到3克左右。***发酵温度也会影响酵母的用量，温暖的环境下可以适当增加酵母用量，而寒冷的环境则需要减少用量。

***也可以根据个人口味来决定酵母的用量。如果喜欢酸味较重的面食，可以适当多放些酵母；如果喜欢味道淡一些，则可以少放些。

***在实际操作中，可以根据面粉的种类、个人口味需求以及发酵条件等因素灵活调整酵母用量。