一斤面粉放5克左右的干酵母比较合适。不过，具体用量还需要根据面粉的品种、发酵温度和湿度等因素来适当调整。
如果使用的是高筋面粉，并且发酵温度较高、湿度较低，那么酵母的用量可以稍微减少一些。反之，如果使用的是低筋面粉，或者发酵条件比较湿润、温度较低，那么需要适当增加酵母的用量。
此外，也可以根据个人口味来调整酵母的用量。如果喜欢酸味较重的面食，可以适当多放一些酵母；如果喜欢面食味道清淡一些，可以适当减少酵母的用量。
总之，在使用干酵母时，需要根据具体情况来调整用量，以达到**的发酵效果。同时，也要注意酵母的保存和使用方法，确保酵母的质量和安全。
