一斤韭菜的含盐量因韭菜的品种、生长环境以及是否经过腌制等因素而有所差异。一般来说，韭菜本身含有一定的盐分，但并不高。

在正常情况下，一斤韭菜大约含盐10克至20克，也有说法认为一斤韭菜含盐约15克。此外，如果是腌制过的韭菜，含盐量会更高。

请注意，这些数值都是大致范围，具体含盐量还需根据韭菜的实际生长情况和处理方式来确定。如需更准确的测量，可以使用电子秤称量韭菜，并使用精确的盐含量测量工具进行测定。