一斤龙眼可以泡两到三斤的酒。具体泡酒的重量与酒的度数有关，如高度白酒、米酒或者黄酒等，度数越高，酒的浓度越大，一斤龙眼泡出的酒量会相对较少。

***还需注意以下几点：

  1. 选择优质的龙眼，品质好的龙眼泡出的酒口感和香气会更佳。

  2. 泡酒时，最好将龙眼肉与酒的比例控制在1:2到1:3之间，以避免过多的龙眼肉在酒中漂浮。

  3. 泡酒过程中，要避免阳光直射，以免影响酒的品质。

  4. 泡好的酒最好在阴凉处保存，避免阳光直射和高温，以保持酒的口感和香气。

请注意，龙眼肉含糖量较高，糖尿病患者不宜饮用。***孕妇和哺乳期妇女在饮用前也应咨询医生的意见。