一斤龙虾的重量大约是500克。在烹饪过程中，龙虾的重量会因为水分流失、烹饪方法等因素而有所变化。一般来说，烹饪后的龙虾重量会减少10-20%，因此一斤龙虾炒熟后大约剩下400-500克。具体重量还需根据实际情况判断。