一楼龙虾的椒盐做法如下：

  1. 小龙虾处理：将小龙虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线，沥干水分。

  2. 腌制入味：将小龙虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制15-20分钟。

  3. 裹粉炸制：将腌制好的小龙虾沥干水分，裹上一层干淀粉或玉米淀粉，然后放入已经烧热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

在炸制过程中，可以根据个人口味在小龙虾上撒上适量的椒盐。另外，也可以先将小龙虾炒熟，再撒上椒盐，这样更加香脆可口。

请注意，小龙虾是一种比较敏感的食材，处理时要注意卫生和安全。***炸制小龙虾时要注意控制油温和炸制时间，避免炸糊或炸焦。