三文鱼是一个泛指，包括大西洋鲑、太平洋鲑等不同的鱼类。根据不同的分类标准，三文鱼的种类有所差异：
- 按物种划分：
大西洋鲑（Salmo salar）：常被作为三文鱼的主要代表。
太平洋鲑（如金鲑 Oncorhynchus tshawytscha、银鲑 Oncorhynchus kisutch、红鲑 Oncorhynchus nerka 等）：属于鲑科鲑属的不同种类。
还有其他多种鲑科鱼类，如红点鲑（如红鲑 Oncorhynchus nerka）、白鲑（如银鲑 Oncorhynchus kisutch）等，这些也可以作为三文鱼食用。
- 按食用部位划分：
大部分三文鱼指的是其背部和两侧的肉质部分。
但也有一些地区会食用三文鱼的肚皮、鱼籽等部位，这些通常被称为“三文鱼籽”或“三文鱼子酱”。
***三文鱼还可以根据其生长环境、体型、颜色等进行分类，但上述两种分类方式是最为常见和基础的。
*****三文鱼是一个包含多种鲑科鱼类的广泛概念，具体种类取决于分类的标准和语境。在日常饮食中，人们通常所说的三文鱼多指大西洋鲑。
