下大酱的盐量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常建议的用量是2至3勺盐（约10至15克）。以下是具体步骤：

  1. 先将大酱放入碗中。

  2. 加入两三勺食用盐，大约10到15克左右。

  3. 加入适量的清水，将大酱和水搅拌均匀。

***也可以根据大酱的类型来调整用量。例如，甜面酱本身就有咸味，可以少放盐；而豆瓣酱则因为咸度较高，需要多放盐。

在烹饪过程中，如果觉得盐不够，还可以适量添加一些鸡精或味精来提鲜。但请注意，不要过量摄入盐分，以免对健康造成不良影响。