大酱的加工方式不同，加盐量也有所差异。

如果是干酱，一斤大酱大约加 30 克盐。

如果是湿酱（即做菜时用的大酱），一斤大酱大约加 50 - 60 克盐。

但具体加盐量还需要根据大酱的品种、用途以及个人口味等因素来确定。