“东北有多少总菜馅”这个问题表述有些模糊，我假设你是想问“东北有多少种菜馅的饺子或包子”。由于东北地区包括多个省份，如辽宁、吉林、黑龙江等，且各地的饮食习惯和口味偏好存在差异，因此菜馅的种类也相应丰富多样。
以下是根据一些资料归纳的东北地区常见的几种菜馅：
白菜馅：白菜是东北地区非常常见的蔬菜之一，其肉质鲜美且营养丰富。将白菜与肉馅混合，制成的白菜馅饺子或包子口感鲜美，深受人们喜爱。
韭菜馅：韭菜具有独特的香味和辛辣味，与肉馅搭配后制成的韭菜馅饺子或包子香气扑鼻，味道鲜美。
酸菜馅：酸菜是东北地区的特色食材之一，具有酸爽的口感。将酸菜与肉馅混合，制成的酸菜馅饺子或包子味道独特，开胃提神。
蘑菇馅：蘑菇富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。将蘑菇与肉馅混合，制成的蘑菇馅饺子或包子口感鲜美且营养丰富。
虾仁馅：虾仁具有鲜美的口感和丰富的营养价值，与肉馅搭配后制成的虾仁馅饺子或包子味道鲜美且富有弹性。
***东北地区还有猪肉大葱馅、牛肉馅、羊肉馅等多种口味的菜馅。这些菜馅在东北地区的饺子馆、包子店等餐饮场所都可以找到。
***东北地区的菜馅种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。如需更具体的数据，建议查阅相关地方志或咨询当地餐饮行业人士。
