东安鸡是一道传统的湘菜，其块状大小可以根据个人喜好和切割技巧进行调整。一般来说，东安鸡可以切成块状、条状或丁状等多种形状。
如果喜欢口感较为嫩滑的鸡肉，可以将鸡肉切成薄片或小块，这样更容易入味且易于食用。如果喜欢口感较为紧实一些的鸡肉，可以将鸡肉切成块状或条状，这样可以让鸡肉更加入味且口感更好。
另外，也可以根据个人喜好将鸡肉切成不同的形状，如三角形、方形或椭圆形等，这样可以让菜肴更加美观且有趣味性。
***东安鸡的块状大小可以根据个人喜好进行选择，只要切割技巧得当，就能制作出美味可口的东安鸡。
