中国的烹饪方法非常多样，根据不同的分类标准，可以有多种划分方式。以下是一些常见的分类和对应的烹饪方法：
- 按烹饪工具分类：
锅炖：如红烧肉、炖排骨等。
锅炒：如宫保鸡丁、青椒肉丝等。
锅炸：如炸鸡翅、炸酥肉等。
炸烹：如炸鱼排、炸酥盒等。
汤煮：如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤等。
烧烤：如烤羊肉串、烤鱼等。
蒸煮：如清蒸鲈鱼、荷塘小炒等。
炖焖：如红烧牛肉、炖鸡块等。
- 按技法分类：
炒：包括干炒、湿炒、清炒、滑炒、爆炒等。
炸：包括香炸、油炸、酥炸、白炸等。
烹：包括烤、烘、蒸、煮、炖、焖等。
煎：指在平底锅中加油加热后，将食材两面煎熟的技法。
炸烹：将食材裹上面糊后，放入热油中炸制的技法。
蒸煮：利用蒸汽的热力使食材熟透的技法。
- 按地域风味分类：
中国各地的烹饪方法因地域文化、食材资源等因素而各具特色。例如：
川菜（四川）：以麻辣、鲜香著称，烹饪方法多样，如麻婆豆腐、宫保鸡丁等。
鲁菜（山东）：以海鲜为主要食材，烹饪技法注重火候和调味，如糖醋黄花鱼等。
粤菜（广东）：以食材的新鲜和口感多样化著称，烹饪方法包括白切鸡、虫草花炖海参等。
苏菜（江苏）：以清淡、鲜嫩见长，烹饪方法精细，如清蒸鲈鱼、松鼠桂鱼等。
实际上，中国的烹饪方法数量远不止上述几种，而且随着时代的发展和创新，新的烹饪方法也在不断涌现。因此，可以说中国的烹饪方法至少有几百种甚至上千种。
