丸子放淀粉的数量主要取决于想要制作的丸子的大小和口感。一般来说，如果是做普通大小的丸子，可以按照以下比例来添加淀粉：

  • 胡萝卜丝型丸子：淀粉大约20克、面粉100克、鸡蛋1个、面包糠100克、葱姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

  • 肉丸子：一般肉馅占总量的60%，淀粉一般添加15-20克。

如果是做特别小的丸子，例如芝麻丸子，可以只用少量的淀粉，例如两三克即可。

***如果是做珍珠丸子，其用料包括糯米粉、淀粉（豌豆淀粉或绿豆淀粉均可）、葱姜水、盐、胡椒粉等调料，但是并没有添加淀粉的用量信息。

另外，如果是做红薯丸子，可以按照以下比例添加淀粉：

  • 红薯粉100克（可适量增减），马铃薯淀粉50克，面粉50克，鸡蛋一个，白糖适量，葱姜适量。

请注意，以上只是一些常见的参考数据，具体添加量还需根据实际情况调整。在制作丸子时，除了淀粉，还需要考虑面粉、鸡蛋、调料等其他原料的比例，以确保丸子的口感和质地。