乌鸡蛋，也被称为太岁蛋，其营养价值相当丰富。以下是乌鸡蛋的主要营养价值：
蛋白质：乌鸡蛋中的蛋白质含量较高，尤其是卵白蛋白和卵黄蛋白。卵白蛋白是一种优质蛋白质，含有人体所需的氨基酸，易于消化吸收。卵黄蛋白富含胆碱，对增强记忆力、提高免疫力有重要作用。
脂肪：乌鸡蛋的脂肪含量相对较低，但其中的不饱和脂肪酸（如油酸和γ-亚麻酸）含量较高，这些不饱和脂肪酸对人体健康有益。
维生素：乌鸡蛋中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B族等。这些维生素对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面具有重要作用。
矿物质：乌鸡蛋中富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质元素。钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的重要成分；铁元素有助于预防缺铁性贫血；锌元素对促进生长发育、提高免疫力等方面有重要作用；硒元素则具有抗氧化、抗肿瘤等功效。
胆固醇：虽然乌鸡蛋的胆固醇含量相对较高，但同时也含有丰富的卵磷脂，有助于降低血液中的胆固醇水平。
***乌鸡蛋中还含有卵黄素、卵磷脂、脑垂体激素、同型半胱氨酸、牛磺酸、维生素A、维生素C、维生素E、烟酸、纤维素、类黄酮、果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、磷、铁、锌、硒、碘、镁、硫、钾、钠、氯、钙、钾、镁等多种营养元素。
需要注意的是，乌鸡蛋中的胆固醇含量较高，对于高胆固醇患者应适量食用。***乌鸡蛋的烹饪方式也应尽量选择清淡的方式，避免过多摄入油脂。
