乳酪蛋糕的烘烤温度通常在160~180度之间，具体温度可能会因烤箱的类型、大小以及蛋糕的大小而有所差异。

如果使用的是普通家用烤箱，烘烤时间大约是45~60分钟。在烘烤过程中，可以在蛋糕表面刷上蛋液，这样蛋糕的口感会更加细腻、色泽更加金黄。

另外，需要注意的是，不同烤箱的温度可能不均匀，因此在烘烤过程中要注意观察蛋糕的状况，以免烤焦。***也要根据自家烤箱的实际情况来调整温度和时间。

***对于加入奶油的乳酪蛋糕，由于其含水量较高，在高温下容易变软甚至融化，因此可能需要更高的温度来烘烤。但总体来说，乳酪蛋糕的烘烤温度还是在160~180度这个范围内。

如果想要蛋糕出炉后依旧保持蓬松柔软，可以尝试以下方法：

  1. 使用两个烤箱交替烘烤，这样温度会相对较低一些。

  2. 烤箱提前预热，然后把蛋糕放进去，烤5分钟左右，取出再放入预热好的烤箱继续烤。

  3. 在烘烤乳酪蛋糕时，在表面抹上鸡蛋液，然后再放入烤箱，这样烘烤出来的蛋糕口感会更好。

如需更多信息，建议查阅专业烘焙书籍或咨询专业烘焙师。