何首乌炖牛尾的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，可以参考以下比例：

  • 何首乌：15克

  • 牛尾：500克

  • 生姜：适量

  • 料酒：适量

  • 盐：适量

炖煮方法如下：

  1. 将何首乌洗净，切成薄片备用。

  2. 将牛尾洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

  3. 将生姜切片备用。

  4. 将牛尾放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟。

  5. 加入何首乌片、生姜片，继续小火炖煮1-2小时，直到牛尾熟烂入味。

  6. 根据个人口味加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。

请注意，何首乌具有一定的毒性，因此在烹饪前务必确保充分煮熟，以避免中毒风险。***炖煮时间不宜过长，以免破坏食材的营养成分。