做包子的发面温度通常在25到30摄氏度之间，具体温度可能会因季节和室内环境的不同而有所变化。在夏季或温暖的环境中，可以使用稍微高一些的温度，如28或30摄氏度；而在冬季或寒冷的环境中，则应使用稍微低一些的温度，如25摄氏度左右。

***发面的温度也不宜过高或过低，以免影响酵母的活性，导致发面时间延长或面团不膨胀。***发面的时间也会受到温度的影响，温度越高，发面时间越短；温度越低，发面时间越长。

在发面过程中，还需要注意以下几点：

  1. 做包子时要揉面充分，使面团光滑有弹性。

  2. 发面时要给面团充分发酵，使面团膨胀至原来的两倍大小。

  3. 发好的面团要揉搓排气，排出其中的气泡，使包子口感更加细腻。

***在做包子时，要根据实际情况调整发面的温度和时间，并注意揉面、发酵和排气等步骤，以制作出美味的包子。