做包子发酵的温度通常在25到35摄氏度之间，这是酵母菌最适宜生长的温度范围。在这个温度范围内，酵母菌的活性最强，能更有效地发酵面团，使包子更加蓬松柔软。
具体来说：
发酵初期（约30分钟左右）：温度控制在30摄氏度左右，此时酵母菌处于对数生长期，面团开始快速发酵。
发酵中期（约1小时左右）：温度可适当降至25摄氏度左右，以促进酵母菌的代谢活动，同时避免面团过热。
发酵后期（约30分钟左右）：温度可再次升至30摄氏度左右，使面团继续发酵，但要注意不要超过35摄氏度，以免杀死酵母菌。
***发酵时还需要注意以下几点：
发酵时间要适中，过长会导致面团过松软，不易成形；过短则会使面团发酵不充分，口感不佳。
使用温水或温牛奶和面，可以促进酵母菌的活性，加速发酵过程。
发酵过程中要保持面团的湿度，以免面团干燥影响口感。
***在做包子发酵时，要根据实际情况调整温度和时间，以达到**的发酵效果。
