做包子时，小苏打的用量可以根据面团的软硬程度和发酵情况来调整。一般来说，每100克面粉大约使用2-3克小苏打。具体来说：
如果面团比较松软，可以适当减少小苏打的用量，以避免面团过于膨胀。
如果面团比较紧实，可以适当增加小苏打的用量，以促进发酵和膨胀。
另外，也可以参考以下建议：
对于制作普通包子，500克面粉大约配30克苏打粉，苏打粉和面粉的比例为1/17。
对于制作发酵型包子，苏打粉的用量则需要适当增加，大约为面粉的1/10左右。
***小苏打的用量还要视具体情况而定，例如：
如果做馅饼，苏打粉的用量则为面粉的1/3左右。
如果做发面饼，苏打粉的用量则为面粉的1/20左右。
***在制作包子时，可以根据自己的口味和经验来调整小苏打的用量，以达到**的效果。***也要注意小苏打的使用量不可过多，否则会影响口感。
