做包子时使用的纯碱（碳酸氢钠）的量并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如面团的湿度、温度、配方中其他成分的比例等。**，可以提供一些一般性的指导原则。
参考配方：如果你是在参考某个特定的包子配方，那么你应该按照该配方中纯碱的用量来进行。不同的包子配方可能会使用不同量的纯碱。
经验公式：有一些经验公式可以帮助你估算纯碱的用量。例如，有一种常用的估算方法是：每100克面粉约配3克纯碱。但请注意，这只是一个粗略的估计，实际用量可能需要根据面团的实际情况进行调整。
逐步添加：如果你不熟悉如何精确计算纯碱的用量，可以先尝试添加少量的纯碱（如1-2克），然后观察面团的状态和包子的口感。根据观察结果逐步调整纯碱的用量，直到达到满意的效果。
注意化学反应：纯碱在与面团中的其他成分（如面粉中的碳酸钙）反应时，会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。但过量的纯碱可能会导致面团过于碱化，影响口感和品质。因此，在添加纯碱时要控制用量，并根据需要逐步调整。
***做包子时使用的纯碱量应根据实际情况进行灵活调整。在制作过程中，要密切关注面团的状态和包子的口感，并根据需要进行调整。
