制作双皮奶所需的蛋清量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下是几种不同蛋清与牛奶比例的双皮奶做法：

  1. 传统双皮奶：

  • 牛奶：200毫升

  • 蛋清：2个

  • 糖：适量（根据个人口味添加）

  • 柠檬汁或醋：少许（用于提味）

  1. 巧克力双皮奶（蛋清与牛奶的比例为1:4）：

  • 牛奶：80毫升

  • 蛋清：2个

  • 巧克力酱或可可粉：适量

  • 糖：适量

  1. 草莓双皮奶（蛋清与牛奶的比例为1:3）：

  • 牛奶：60毫升

  • 蛋清：2个

  • 新鲜草莓汁或糖浆：适量

  • 糖：适量

在制作双皮奶时，蛋清通常需要充分打发，与牛奶混合均匀后蒸制。蛋清打发的程度会影响双皮奶的口感和稳定性，因此可以根据个人喜好适当调整打发时间。

请注意，上述比例仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。***制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜且正确保存。