做发糕时，泡打粉的用量可以根据个人口味和发糕的大小进行调整。一般来说，每500克面粉（或10-12个鸡蛋）加入30-50克的泡打粉是比较合适的比例。具体来说：
如果使用低筋面粉，且做的是小发糕，可以按照每500克面粉加60克的泡打粉来配制。
如果使用中筋面粉，每500克面粉可以加40克的泡打粉。
如果是中筋偏高的面粉，或者做的是比较大或比较松软的发糕，可以按照每500克面粉加30克的泡打粉来配制。
如果使用高筋面粉，每500克面粉可以加20克的泡打粉。
另外，也可以按照鸡蛋个数来计算泡打粉的用量，每10个鸡蛋用约60克泡打粉。
***泡打粉的用量还要视具体情况而定，例如：
如果配方中含有蜂蜜、白糖等糖类物质，可能就需要减少泡打粉的用量。
如果配方中添加了牛奶、水等液体，可能需要增加泡打粉的用量。
如果是做发酵类发糕，如老面发糕，泡打粉的用量可以适当减少。
***在做发糕时，建议先用温水将泡打粉充分溶解，再将其加入面粉或其他原料中，混合均匀后再进行发酵。
