做实蛋放多少碱取决于个人口味和需求。以下是一些常见的建议：
一般建议：碱的用量通常在3%到5%之间，即每100克鸡蛋约使用3到5克碱。这个比例可以确保鸡蛋的口感和色泽达到理想效果。
增加韧性：如果想让实蛋更加有韧性，可以适当增加碱的用量，但要注意不要过量，以免影响口感。
减少碱性：如果对碱敏感或希望实蛋颜色更浅，可以减少碱的用量。一般来说，每100克鸡蛋使用2到3克碱即可。
***还有一些小技巧可以帮助中和碱的味道：
在煮实蛋之前，可以用醋、柠檬汁或牛奶浸泡鸡蛋，这样可以中和碱的味道。
煮熟的实蛋可以用盐水或糖水煮，这样也可以中和碱的味道。
***在做实蛋时，要根据个人口味和需求适量添加碱，并注意中和碱的味道。***也要注意安全卫生，确保使用的碱是食用级别的。
