做桃酒放多少冰糖取决于个人口味和所需酒精度数。一般来说，如果想制作出清甜可口的桃酒，可以使用100克左右的冰糖。***根据个人口味，还可以适量加入一些柠檬汁或橙汁，以增加口感和风味。

另外，如果想要制作出酒精度数较高的桃酒，可以适当增加冰糖的用量。例如，如果使用50度的白酒作为基酒，那么每100毫升酒中加入20克左右冰糖较为合适。

请注意，以上只是一些基本的建议，实际制作时还需要根据个人口味和经验进行调整。***制作桃酒时还需要注意卫生和安全，避免污染和酒精中毒等问题。