做桃酥的水量取决于桃酥的配方和制作过程中的具体要求。一般来说，制作桃酥的水量可以在以下范围内调整：
水分含量在35%~45%之间。在这个范围内，可以根据个人口味和具体情况进行调整。
一般来说，如果配方中其他原料的比例较大，如面粉占比很高，那么用水量可能需要相对减少，以防止面团太干。
反之，如果配方中水分含量较高，如使用了大量的糖或乳制品等，那么用水量可以适当增加。
***做桃酥的水还可以分为以下几份：
面团：通常使用面粉和水按2:1的比例混合，即2份面粉加1份水。这样的比例做出的桃酥口感会相对更加柔软。
馅料：如果是做甜味的桃酥馅，一般使用枣泥或者豆沙作为馅料，这些馅料本身含水量较高，所以做桃酥的时候用水相对较少。
刷面：用于在成型后的桃酥表面刷上一层薄薄的水，使桃酥表面更加光滑。这部分用水量很少，通常只需要几克左右。
***在做桃酥时，应根据具体情况灵活调整用水量。如果对做桃酥的水量有疑问，可以参考配方中的原料比例或者咨询专业的烘焙师。
