做桃酥时，酵母的用量可以根据面团的软硬程度和发酵时间来进行调整。一般来说，每100克面粉大约使用2-3克酵母。具体来说：
如果面团比较松软，可以适当减少酵母的用量。
如果面团不太松软，可以适当增加酵母的用量。
另外，也可以参考以下建议：
对于新手来说，可以先用5克酵母，180克面粉做实验，如果发酵过度，可以减少酵母用量；如果发酵不足，可以加一些酵母。
酵母的活性会受到温度的影响，温度高时酵母活性增强，可以适当减少用量；温度低时酵母活性减弱，需要增加用量。
面团的含水量也会影响酵母的用量，含水量高时酵母活性增强，用量可以相对减少；含水量低时酵母活性减弱，用量需要适当增加。
***在做桃酥时，要根据实际情况灵活调整酵母的用量，以达到**的发酵效果。***也要注意观察面团的发酵情况，及时调整用量。
