做梅子酒的酒量可以根据个人口味和所需的风味强度进行调整。一般来说，制作梅子酒时，可按照1:4的比例来添加白酒，即1份梅子加入4份白酒。例如，如果使用100克梅子，那么需要添加400克白酒。
***还可以根据个人口味在梅子酒中加入适量的白糖或冰糖，以中和酒精的辛辣味，增加甜度。但请注意，梅子酒的酒精度数较高，应适量饮用，避免过量。
另外，如果是用黄酒来做梅子酒，可以参考以下配方：1斤黄酒加2两白酒（50度左右），再加两颗八角，几颗冰糖。也可以用梅子酱来泡酒，取一斤黄酒加二两白酒，再加入四两梅子酱，然后密封保存十天。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业酿酒师。
