做汤勾芡放多少，主要取决于汤品的类型、口感要求以及个人口味偏好。以下是一些常见的指导原则：
清汤：如果做的是清汤，比如鸡汤、鱼汤等，一般勾芡的浓度不宜过高，可以保持在15~20%左右。这样的浓度能够使汤品更加鲜美、滑嫩，同时不会过于浓稠。
浓汤：对于浓汤类，如番茄蛋汤、菌菇汤等，可以适当提高勾芡的浓度，大致在25~30%之间。这样可以使汤汁更加浓郁、醇厚。
奶汤：奶汤类如奶白汤，由于本身含有较多的油脂，因此勾芡时可以稍微放得高一些，浓度可以达到30%~50%。这样的浓度能让汤品更加香滑、细腻。
***还需要注意以下几点：
勾芡时，要先将锅烧热，再倒入适量的油，然后把调料（如盐、味精等）放入锅中炒香，最后将洗净的原料下锅煮熟，用勺子舀出部分汤水，慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
勾芡的用量也要适当，过多会遮盖原料的本味，过少则难以达到理想的口感效果。
勾芡的时间要适中，过晚勾芡会使汤汁变得粗糙，过早则容易脱落。
***做汤勾芡的用量应根据实际情况灵活调整，以达到**的口感效果。
