做泡菜的醋用量因泡菜种类、个人口味和泡菜制作方法的不同而有所差异。以下是一些常见的醋用量参考：
酸菜鱼：如果用的是袋装酸菜，一般加30克左右醋即可。如果是自制酸菜鱼汤，酸菜和水的比例是1:3，煮的时候可以分三次加入醋。
酸辣土豆丝：炒制酸辣土豆丝时，醋的用量不能太多，否则会冲淡酸辣味道。一般建议加入3-5克醋即可。
酸菜白肉：如果是做酸菜白肉，酸菜的用量可以稍微多一些，因为酸菜本身有咸味。建议加入50克左右的酸菜，并根据个人口味适量调整醋的用量。
其他泡菜：对于其他类型的泡菜，如糖醋萝卜等，醋的用量也需要根据个人口味进行调整。一般来说，糖醋味型的泡菜建议加入30克左右的醋。
***还有一些通用的泡菜醋用量建议：
新鲜的酸菜汁：取酸菜500克，加盐10克，加水500毫升，晾凉后加入50克米醋，装入瓶中盖严，发酵一周后即可食用。这种酸菜汁适合做酸菜鱼等菜肴。
陈醋：陈醋是泡菜中最常用的醋，建议用100克陈醋加500毫升水，浸泡半小时后即可用于泡菜。
***做泡菜的醋用量需要根据具体情况进行调整。在制作过程中，可以尝试用手捏一下酸菜，如果感觉有些酸，但又不至于太酸，那么说明醋的用量已经合适。
