煎饼的面粉用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情况下的面粉用量参考：
- 普通家用煎饼：
一般来说，如果是做普通家用煎饼，面粉和水按照1:1.5的比例调和即可，也就是说，一平勺面粉大约配1.5平勺水。这样的面糊在平底锅中摊开，两面煎熟后，口感软糯可口。
如果觉得面糊太厚，可以适量加入水或者牛奶来调整，直到面糊达到合适的浓稠度。
- 北方大饼：
北方的大饼面宽而薄，厚度大约在0.5厘米左右。因此，在制作时需要使用较多的面粉，一般按照每斤面大约配2.5至3斤水的比例来和面。
可以加入少许发酵粉或者小苏打，这样煎出来的大饼口感会更加松软、蓬松。
- 糖醋煎饼：
糖醋煎饼的面粉用量会更多一些，通常按照每斤面粉加入1.5至2斤水的比例来调和。
可以在面糊中加入适量的白糖、醋以及鸡蛋等食材，以增加煎饼的甜味和口感。
***如果是做发面煎饼，其用料比例大致为面粉500克、水300毫升、酵母粉10克、白糖10克、盐8克、花生油适量。
***在做煎饼时，可以根据个人口味和需求灵活调整面粉用量，并搭配适量的水和其他食材来制作出美味的煎饼。
