做牛轧糖时放糖的量可以根据个人口味和所需糖果的大小来调整。一般来说，每100克棉花糖需要加入150~200克的糖，也可以根据个人口味添加蜂蜜、果汁等调味品。
具体来说，如果用白砂糖来制作牛轧糖，可以按照以下比例来放糖：
棉花糖：100克
白砂糖：150~200克
水果汁/蜂蜜：适量
***如果是用炼乳来制作牛轧糖，可以按照以下比例来放糖：
棉花糖：100克
炼乳：100克
糖粉：适量（用于增加甜度）
在制作过程中，可以先用小火将棉花糖融化，然后加入炼乳和糖粉，不断搅拌至糖完全溶解，最后倒入模具中冷却成型。
请注意，以上比例仅供参考，具体还需根据个人口味和实际情况进行调整。***在制作过程中要注意安全，避免烫伤。
