做牛轧糖时，奶粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，奶粉的比例可以在15%~30%之间。例如，如果配方中其他成分已经占到了80%，那么奶粉就可以放15%~20%。如果配方中其他成分只占到了60%，奶粉就可以放15%~30%。
***奶粉的用量还会受到奶源、温度、杀菌等工艺的影响。例如，全脂奶粉比低脂奶粉冲调后更黏稠，口感也更加醇厚，适合做牛轧糖；奶粉浓度越高，牛轧糖的口感就越扎实。
请注意，奶粉的用量并非越多越好，过多的奶粉可能会导致牛轧糖过于甜腻，且不易保存。在制作牛轧糖时，建议根据个人口味和需求进行适量调整，并确保奶粉与其它原料充分融合。
