做甜酒的米蒸20至30分钟左右，具体时间取决于酒曲的种类和个人口味。以下是蒸米的一般步骤和注意事项：
将糯米提前浸泡8至12小时，再用清水冲洗干净。
将糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。可以用筷子插入糯米中，如果能轻易插入且没有硬心，就表示已经蒸熟。
蒸熟的糯米取出晾凉至室温，然后加入适量的酒曲和适量的清水。
将混合均匀的糯米和酒曲放入发酵容器中，密封好。
将密封好的容器放在温暖的地方进行发酵，一般需要20至30天。
在蒸米的过程中，需要注意以下几点：
蒸米的时间不能过长，否则糯米可能会过熟，影响口感和酒的品质。
蒸米时，可以在蒸锅底部放上纱布或者玉米叶等物品，防止糯米粘底糊锅。
发酵过程中，要保持密封状态，以免杂菌污染。
发酵时间越长，酒的品质越好，但口感也会更加浓烈。
***还可以根据个人口味在酿制过程中加入适量的白糖或蜂蜜，以增加甜度和口感。
