做瘦肉丸时，泡打粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克肉馅可以添加约3-5克的泡打粉。泡打粉的用量过多会使肉丸变得松散，不易成形；用量过少，则可能使肉丸口感较淡，缺乏蓬松感。
另外，泡打粉的成分也会影响肉丸的口感和味道。常见的泡打粉主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，如酒石酸、磷酸盐等，这些成分在加热时会释放二氧化碳气体，使肉丸变得蓬松。因此，在选择泡打粉时，可以根据个人口味选择含有碱性物质的泡打粉，也可以选择不含碱性物质的泡打粉。
***还需要注意以下几点：
泡打粉的保存期有限，使用前要检查是否过期。
泡打粉应储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。
在使用泡打粉时，要按照说明书上的推荐用量进行添加，避免过量使用。
***在做瘦肉丸时，可以根据个人口味和需求适量添加泡打粉，同时注意泡打粉的保存和使用方法。
