做白玉水饺所需的菠菜量可以根据个人口味和饺子大小进行调整。一般来说，每100克面粉可以搭配200-300克的菠菜。以下是一个简单的白玉水饺的制作方法：
材料：
面粉：500克
菠菜：500克
香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
肉末：适量
调料：盐、胡椒粉、生抽、香油等
步骤：
菠菜处理：
- 将菠菜洗净，焯水去除涩味，然后挤干水分。
和面：
- 将面粉和菠菜混合均匀，加入适量的水和盐，揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间。
准备馅料：
香菇提前浸泡后切丁，肉末用料酒、生抽等调料腌制一下。
将香菇丁和肉末放入大碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、香油等调料，搅拌均匀。
包饺子：
将面团擀成薄片，切成小块，用手掌压扁成饺子皮。
包入馅料，捏紧边缘。
煮饺子：
- 将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可食用。
注意事项：
菠菜中的草酸会影响钙的吸收，因此吃菠菜前可以先用开水焯一下，去除部分草酸。
面粉和水的比例可以根据个人口感进行调整，面团要揉得充分，这样饺子皮才更加有嚼劲。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的白玉水饺！
