做粉条时，白矾（硫酸铝钾）的使用量应根据具体情况而定。一般来说，按照每500克面粉添加10-15克白矾的比例进行搅拌。具体来说：
如果想让做出的粉丝口感更柔软、滑嫩，可以多加一些白矾。按照每500克面粉添加20克的量来制作。
如果觉得做出的粉丝口感偏硬，可以少加一些白矾。按照每500克面粉添加5-10克的量来制作。
***也可以根据个人口味和经验进行调整。***白矾的用量不能过多，否则会影响粉丝的口感，一般建议在3-5克左右。
除了白矾，制作粉条时还可以加入适量的食用碱或者草木灰，这样可以提高粉丝的筋度和韧性。但需要注意，食用碱的用量不宜过多，以免破坏粉丝的口感。
***在制作粉条时，要根据实际情况调整白矾的用量，同时注意与其他调料的比例搭配，以获得**的口感效果。
