做粉条时，加水的分量是一个关键参数，它取决于你想要制作的粉条的粗细和口感。一般来说，做红薯粉条时，如果是做较粗的粉条，需要多放水；如果想做细粉条，则要少放水。

以下是一些常见的加水比例参考：

  1. 如果用高筋面粉制作红薯粉条，面团和水的比例大致为1斤面粉加2.5~3斤水，这样的面团做出的粉条口感会偏软。

  2. 如果用普通面粉制作红薯粉条，面团和水的比例大致为1斤面粉加2~2.5斤水，这样做出来的粉条口感偏劲道。

  3. 对于淀粉做的粉条，比如豌豆粉条，由于淀粉的粘性较大，所以加水相对较少，通常1斤淀粉加0.6~0.8斤水即可。

***如果是做土豆粉条，水的量可能需要根据具体情况微调。例如，做手工土豆粉条的面团和水的比例约为1斤面粉加1.5~2斤水，而做机制土豆粉条时，水的量则约为1斤面粉加1~1.2斤水。

*****做粉条时加水要适量，不能过多也不能过少。你可以根据自己的口味和经验来调整水的用量，以获得**的口感效果。***制作过程中还要注意揉面团的力度和时间，确保面团均匀光滑，这样做出来的粉条才会更加美味可口。