做红糖发糕时，酵母的用量可以根据面糊的质地和发酵时间来进行调整。一般来说，如果面糊比较稀，可以多加一些酵母，大约放2-3克左右。如果面糊比较稠，可以适当减少酵母的用量，大约放1-2克左右。另外，也可以根据个人口味和经验进行微调。

***需要注意的是，酵母的用量并不是越多越好。如果酵母放得太多，面糊可能会变得过于发酵，导致口感不佳。因此，在使用酵母时，需要掌握好用量，以达到**的发酵效果。

***除了酵母用量，做红糖发糕还需要注意以下几点：

  1. 面粉和糖的比例：一般来说，面粉和糖的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多添加糖，以免影响口感。

  2. 温水或热水和面的比例：温水或热水和面的比例也会影响面糊的质地和发酵效果，一般来说，水和面粉的比例应该是2:1左右。

  3. 发酵时间和温度：发酵时间和温度也会影响发糕的口感和质地，一般来说，发酵时间应该控制在1-2小时左右，温度应该在25-30摄氏度之间。

***在做红糖发糕时，需要掌握好酵母用量和其他制作技巧，才能做出美味可口发糕。