制作红肠时，淀粉的用量通常取决于个人口味和所需红肠的软硬程度。一般来说，淀粉与水的比例大约为1:3左右。也就是说，每100克的红肠肉中，大约添加10-15克的淀粉。
例如，如果你想要制作500克的红肠，可以按照以下比例添加淀粉：
肉末：500克
淀粉：50-75克
具体步骤如下：
将肉末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉等调料混合均匀。
加入适量的水，搅拌成粘稠状。
将混合物倒入模具中，压实。
放入蒸锅中蒸熟，或者放入烤箱中烤熟。
取出晾凉后切片即可。
请注意，这只是一个大致的参考比例，你可以根据自己的口味和需求进行调整。***制作红肠时还需要注意卫生和安全，确保食材新鲜并遵循正确的烹饪方法。
