做葱油饼时，温度的调节是一个关键步骤。以下是一些常见的建议：

  1. 和面：面团需要揉到光滑不粘手，这通常需要使用温水或者温牛奶，大约在25-30度之间。温度不宜过高，以免破坏面团的口感。

  2. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置一段时间，这个过程称为醒面。醒面的温度也应适中，大约在25度左右，以促进面团的发酵。

  3. 擀面：醒好的面团需要擀成薄饼，这一步的温度也应控制在一定范围内，避免温度过高导致面饼表面开裂或者内部熟化不均匀。

  4. 炒制葱油饼：这是最关键的一步。首先，在锅中加热适量的食用油，温度控制在180-200度之间。这个温度范围可以确保油温适中，既能炸出葱油饼外酥里嫩的口感，又能保持葱油的香气。然后，将擀好的面饼放入热油中，用中小火慢慢炸至两面金黄即可。

请注意，这些温度仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味和经验进行调整。***也要注意安全操作，避免烫伤等意外情况的发生。